揾食南沙,你还只知道十四涌、十九涌?一个在南沙工作多年的资深吃货“秘密”总结了十家最常光顾的餐厅,墙裂安利给你!
明记生态园
揾食地址:广州市南沙区黄山鲁森林公园东门(游艇会正对面)
电话:020-39099238
明记生态园在南沙开了20多年,在这里可以吃到渔民第一手优先供应的南沙的特色咸淡水产,风鳝、鲚鱼、黄脚立、金鼓鱼,应有尽有。
特色菜:
黄鳍鲷砂锅焗
当地人做黄脚立,最流行的就是用砂锅来焗。用砂锅来焗黄脚立,可以令食材的汁水丰富,而且很有镬气,更能将黄脚立肉质的细嫩和鲜味体现出来。厉害的是,这里师傅不会放太多酱料,都是靠料头、简单的汁酱来体现出食材本身的味道。
鳝球
如果冬天来南沙,一定要试试海鳝,囤积了过冬的脂肪,这时的海鳝最是肥美!餐厅的海鳝球味道酸酸甜甜,里面加入了桂花糖,搭配上酸味的酱料,平衡了鳝鱼本身的脂肪。鳝鱼因为生长在咸淡水交界,肉质比较紧致,比我们平时吃的鳝鱼更结实一点。
永乐农庄
揾食地址:南沙区万顷沙镇12-13涌生态大道(灵新公路东侧)
地道的南沙特色农家菜,鱼和鸡都是农庄自产的,食材新鲜有保障。这里的木瓜,是当地的品种,叫穗黄。
特色菜:
木瓜蒸鱼
木瓜和蒸鱼豉油很搭,木瓜的香味一直保留在鱼里面。
木瓜胡须鸡
鸡的做法很特别,也是穗黄伴边,味道和蒸鱼又不同,凉凉的,很清甜,鸡肉口感很饱满。
一品鲮鱼线
吃鲮鱼线要和汤一起,鲮鱼线是用本地鲮鱼做成粗长的鱼面,搭配虾籽,口感鲜美。这道菜里还加了白胡椒,不仅暖胃,还可以去腥。
壹号大院锅上蒸
揾食地址:广州市南沙区莞佛高速公路北滨海半岛
电话:18922705619
蒸汽海鲜锅,石锅下白米,蒸锅放海鲜,海鲜自选,汁嫩肉滑,肥美而清甜。
特色菜:
贵妃蚌、九节虾、海鲜粥、花螺、罗氏虾、芋头等
辣木汤
揾食地址:广州市南沙区海港大道厚裕街136号
电话:020-84680071
一家以辣木养生菜式为主打的粤菜馆,庄园里种着大大小小的辣木。辣木全身都是宝,所含的钙质是牛奶的4倍,蛋白质是牛奶的2倍。辣木从叶到根,都可以入菜油炸、煲汤,甚至做甜点。主理的师傅很有创意心思,曾在国内、国际多个烹饪大赛上获奖。
特色菜:
辣木叶黑椒焗鲜虾
将热油浸炸之后的辣木叶与生猛海虾搭配。这道菜没有厚重的药味,因为放了少许黑胡椒,又能吃到辛香味,十分开胃。
辣木参炖老鸽
辣木根搭配鸽肉,原盅炖汤滋补养身。辣木根形状似人参,炖出来的汤有回甘,清热解毒,有老鸽在里面,所以比较滋补,口感很好。
辣木神仙鸡
辣木庄园里还养里鸡,吃辣木长大的鸡肉质滑嫩,皮下脂肪不多,但是皮厚身,证明养的日子够。
辣木椰香脆奶卷
绿色部分是辣木叶磨粉做成的,辣木叶做成的甜品解腻又减脂。
蕉门红菜馆
揾食地址:广州市南沙区蕉门村牌坊旁
电话:020-39391628
位于南沙区政府旁,虽藏匿在村子里,但通常座无虚席。
特色菜:
鲍鱼煲鸡
满满一盆,分量十足,小鲍鱼有十只,新鲜嫩滑,鸡肉紧实入味。
芝士焗番薯
几乎是每桌必点,卖完即无。番薯软糯,芝香浓郁。
茗荔园
揾食地址:广州市南沙区大涌村红发路1巷13号
电话:020-84683088
南沙大涌村府斜对面,位置不太好找,但出品绝不含糊!农庄后面就是天然泉水湖,山上是荔枝林,走地鸡吃荔枝叶、草料长大,湖内养殖水鱼,靠食螺仔、虾仔长大。
特色菜:
水鱼三吃
够年份的一条水鱼,可以做成三道菜。水鱼肉起出来白灼——白灼水鱼肉;水鱼的骨用来红焖——焖水鱼骨;水鱼裙边用来搭配爽脆的蔬菜凉拌——凉拌水鱼裙边。
清蒸黄金鲩
这里的黄金皖鲜味够,肉质结实,腥味几乎等于零!只需要最简单的清蒸,就能将黄金皖的滑嫩、鲜美,呈现得淋漓尽致。用来蒸鱼的豉油,是地道的南沙风味,味道比较咸。
酥炸黄眉头
黄眉头是野生的鱼类,它的肉质咸,纤维结构紧致。经过80度的低油温浸炸,吃起来外表酥脆,内里却是酥脆柔软。
清蒸金鼓鱼
“山上老虎,水里金鼓”的金鼓鱼,它的特别之处就要用清蒸,才能最好的体现出来。
和沥汇品味餐厅
揾食地址:广州市南沙区横沥镇安康路二街6号
电话:020-84961288
在南沙横沥镇,紧邻出海口的地方,这个三面环水的半岛上,有环境清幽的江景的别墅和天然环岛绿道,当然也少不了美食。
特色菜:
大盘鱼
大头鱼是在这一湾流动的咸淡水中养大的鱼,养足日子每条有5斤左右。大头鱼肉质厚实,能经得起煨煮而不软烂,先在油锅里煎到两面金黄,毛蟹和海虾也一样,再与酸菜、白贝、烧肉一锅翻炒。蔬菜垫底,一边加热一边吃,鲜味突出。
盐水鹅
养足4个月的大鹅,盐水的盐有穿透力,让鹅肉的香味能穿透出来。鹅肉紧致细嫩,吃起来有嚼劲,连骨头都入了味。
东升农场
揾食地址:广州市南沙区大岗镇庙贝村
电话:020-34934996
在南沙区大岗镇庙贝村有一个农场,种植着一千多亩绿色无公害蔬菜,在这里,可以即刻品尝到原生态的绿色蔬菜。
特色菜:
上汤杂菜苗
杂菜苗用了比较少见的春菊苗,春菊和茼蒿菜、皇帝菜是一种类型的,但吃起来口感更幼嫩。
石锅有机豆腐
农场自产的无公害黄豆,不用石膏等添加剂,加入农场自己出品的鸡蛋浆,蒸出来的豆腐带有天然淡黄色。过油锅后的豆腐外脆里嫩,豆味香浓,吃起来像咸豆花一样软滑。
花之恋城堡酒店
揾食地址:广州市南沙区万顷沙镇新垦15涌
电话:020-39919666
南沙的代表食材里不得不说的就是吃葵花长大的葵花鸡,据说是广州目前鸡味最好的鸡。葵花鸡以新鲜的葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养,甚至饮用的水都是用葵花杆榨成的汁。
特色菜:
白切葵花鸡
同一般白切鸡一样,都是浸卤水,但浸的不是浓汤老卤,而是加了食盐的水。炮制好的鸡,色泽光亮,皮肉之间的啫喱,非常吸引人。
荷塘月色
将传统的葵花鸡变化成摆盘精美的手撕鸡,鸡的味道十分浓郁,同时鸡肉又不会太韧,咀嚼效果很好,口感冰爽,还有少许麻香。
番石榴炖葵花鸡
将葵花鸡与当地特产的番石榴一起来炖汤。番石榴可以清热,对三高人士很有益,用番石榴搭配鸡不是很多,是南沙的特色。
黄埔蛋
葵花鸡肉味清鲜,葵花鸡蛋也深受欢迎,鸡蛋口感香滑幼嫩,不会有腥味,用来做黄埔蛋最合适。黄埔蛋半熟之中,还保持着流动的蛋液。
龙穴岛度假村
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